7月29日，華中農業大學“食品安全與營養中國行”博士團走進武漢市洪山區郭嶺社區暑期托管課堂，為轄區青少年帶來《我是小小質檢員——看懂食品標簽》主題趣味科普課。博士團以“闖關探秘”的形式，帶領孩子們逐一解讀食品標簽上的生產日期、配料表、營養成分表等關鍵信息，教會大家辨別三無產品、識別隱形糖與高鹽高脂食品，將選購技巧轉化為可落地的生活技能，助力孩子們當好自己健康的小主人。
　　
　　▲李曉涵為孩子們講解食品安全守則（彭小雨攝）
　　趣味開場：解鎖食物的“身份證”
　　活動伊始，李曉涵以“大家平時買零食，是先看包裝的樣式還是包裝上的文字？”拋出問題，瞬間點燃了孩子們的好奇心。面對“沒有任何包裝說明的辣條能不能買”的思考題，臺下小朋友們紛紛舉手發表看法，在熱烈的討論中引出了本次科普的核心——食品標簽。李曉涵告訴孩子們，食品標簽就像食物的“身份證”，記錄著生產日期、配料表、營養成分表、生產廠家四大關鍵信息，既能幫我們避開三無產品，又能選出更健康的食品，一場“小小質檢員”的闖關挑戰正式開啟。
　　
　　▲小朋友踴躍參與食品標簽知識互動（彭小雨攝）
　　第一關：找準“生日”與“有效期”
　　闖關第一站，李曉涵帶領孩子們認識了食物的“生日”——生產日期和保質期，教大家如何在包裝的不同位置找到這些關鍵信息。針對孩子們容易忽略的細節，李曉涵特別強調：保質期不是“鐵規矩”，貯存條件是它的“魔法開關”。酸奶、鮮奶必須冷藏保存，餅干、薯片則應放在陰涼干燥處，若存放不當，未到保質期的食品也可能提前變質。她還結合案例講解了過期食品的危害，告訴大家哪怕食物看起來沒壞，過期后也堅決不能吃。隨后的趣味小問答里，孩子們快速判斷對錯，順利通過第一關。
　　
　　▲孩子們聚精會神學習營養成分表知識（彭小雨攝）
　　第二關：探秘配料表，揪出隱形“甜蜜陷阱”
　　來到第二關，孩子們解鎖了食物的“戶口本”——配料表。李曉涵首先講解了配料表的核心規則：配料表中的成分按含量從高到低排序，位置越靠前，該成分在食品中的占比越高。此外，配料表的長度通常與加工程度相關——配料表越簡短，加工程度往往越低，食品相對越天然健康。針對大家常踩的“甜蜜陷阱”，李曉涵列出了白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、濃縮果汁等糖的“偽裝外號”，提醒大家這些名字排在配料表前三位的食品需要注意控制食用量。她還以兩款酸奶的配料表做對比：一款第一位是生牛乳，是真正的優質酸奶；另一款水和白砂糖排在前列，更接近含糖飲料。直觀的對比讓孩子們快速掌握了分辨技巧。
　　
　　▲李曉涵帶領孩子們看懂食品標簽（彭小雨攝）
　　第三關：破解營養密碼，掌握“紅綠燈”判斷法
　　最考驗“質檢員”能力的第三關，是讀懂食物的“體檢報告”——營養成分表。李曉涵用通俗的語言拆解了表格的三列內容：第一列是營養項目，第二列是具體含量，最關鍵的第三列NRV%，代表吃100克該食物所攝入的營養素占每日推薦攝入量的百分比。為了讓大家快速理解，李曉涵現場講解了實用的“紅綠燈”判斷法：脂肪、鈉、糖的NRV%超過20%是“紅燈”食物，要少吃；低于5%則屬于“綠燈”，更加健康。她以薯片和純酸奶為例，現場對比分析：薯片的脂肪和鈉接近“紅燈”，屬于需限量食用的零食；酸奶蛋白質和鈣含量高，是營養豐富的健康選擇。孩子們認真學習，快速掌握了判斷食品營養價值的實用技巧。
　　
　　▲李曉涵帶領孩子讀懂包裝上的營養成分表（彭小雨攝）
　　終極挑戰：小小質檢員正式上崗
　　理論學習結束后，活動進入實踐挑戰環節。博士團拿出提前準備的多種零食包裝，孩子們分組化身“小小質檢員”，綜合運用所學知識對食品進行健康評級。“這款牛奶配料表只有生牛乳，是綠燈食品！”“這個餅干鈉的NRV%很高，要少吃！”各組小朋友你一言我一語，快速找出配料里的添加糖、對照營養成分表判斷高低，并積極開展討論。挑戰結束后，李曉涵帶領孩子們齊聲誦讀食品標簽口訣：“小小標簽學問大，生產保質要看清。配料排序藏主次，營養數值辨高低。”朗朗上口的口訣幫助孩子們鞏固了所學知識。
　　活動最后，博士團發出健康倡議：主動辨別食品標簽，拒絕三無產品，少吃高油高糖高鹽零食，多吃天然果蔬，做自己健康的小主人。孩子們紛紛表示，以后逛超市要自己當“質檢員”，幫爸爸媽媽挑選健康的食品。
　　
　　▲博士團與參與活動的小朋友們合影留念（彭小雨攝）
　　本次科普課堂以闖關互動的形式，把枯燥的標簽知識轉化為生動有趣的實用技能，讓孩子們在動手動腦中掌握了科學選購食品的方法，切實提升食品安全意識。未來，“食品安全與營養中國行”博士團將繼續深耕社區暑期科普，帶來更多通俗易懂、貼近生活的食安知識，用專業力量守護青少年飲食健康，踐行食安科普的初心使命。
　　通訊員：梁錦新 彭小雨 薛丹妮