苗寨家家戶戶的苞谷燒，香了數(shù)百年。可這香氣背后藏著怎樣的匠心與手藝，卻鮮有人細(xì)細(xì)講給孩子們聽。直到一群年輕的大學(xué)生舉起鏡頭，這份踏過明清的古法手藝，才第一次被系統(tǒng)地記錄下來。
2026年7月27日，湘潭大學(xué)機械工程與力學(xué)學(xué)院赴湘西土家族苗族自治州花垣縣暑期社會實踐團走進雅酉鎮(zhèn)排臘村滾巖寨酒廠，開展非遺尋訪活動。排臘村于2019年列入第五批"中國傳統(tǒng)村落"名錄，是苗家"苞谷燒"古法釀造技藝的鄉(xiāng)土沃土。實踐團成員們拾級入寨、循香進廠，在木甑蒸騰與陶缸靜臥之間，觸摸苗家釀酒技藝的脈搏。
三道工序，環(huán)環(huán)相扣的古法密碼
沿著石階步入山洞釀造車間，氣溫恒定、濕度宜人，一口口陶缸靜臥其間，濃郁的酒香撲面而來。這里常年恒溫恒濕，是天然的老酒窖，新釀出的酒在此靜養(yǎng)沉淀，雜味漸褪、酒體漸醇，這是機械窖池難以復(fù)刻的風(fēng)味密碼。

酒廠負(fù)責(zé)人向?qū)嵺`團介紹，滾巖酒廠承襲苗家古法釀造技藝，堅持木甑蒸糧、陶缸發(fā)酵、洞藏陳釀三大傳統(tǒng)特色：木甑蒸糧，火候講究、糧香不散；陶缸發(fā)酵，透氣養(yǎng)菌、自然生香；洞藏陳釀，歲月沉淀、醇厚回甘。三道工序環(huán)環(huán)相扣，核心團隊均出身釀酒世家，技術(shù)成熟、匠心篤定。
雅酉鎮(zhèn)"苞谷燒"歷史悠久，源于明清時期，是以本地玉米為主要原料的純糧蒸餾酒，承載著一方水土的飲食記憶與匠心傳承。在酒廠二樓成品展示區(qū)，玻璃柜內(nèi)一排排貼著年份與批次標(biāo)簽的"苞谷燒"整齊陳列，有的清亮透潤，有的微泛琥珀光澤，無聲訴說著苗家古法釀造的歲月沉淀。

一"自種"一"外購"，糧食里的鄉(xiāng)土邏輯
讓同學(xué)們稱奇的，是兩類主打產(chǎn)品背后的原料故事。當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘陌染疲糜衩兹坑删茝S及周邊農(nóng)戶自己種植，從選種、下地到收儲全程把控源頭品質(zhì)；高粱酒所用高粱則通過外部采購補足，確保糧食品質(zhì)與釀造標(biāo)準(zhǔn)。一"自種"、一"外購"，既扎根本土、帶農(nóng)增收，又廣納優(yōu)糧、穩(wěn)定風(fēng)味。從一枝玉米到一壇老酒，同學(xué)們真切看見了"土特產(chǎn)"變"金飯碗"的鄉(xiāng)土邏輯。
鏡頭為橋：讓古法技藝被更多人看見
"好酒是釀出來的，更是守出來的。"為讓這份古法技藝被更多人看見，實踐團成員們紛紛舉起相機與手機，用鏡頭定格木甑蒸騰、陶缸靜臥的釀造瞬間，記錄下從蒸糧、發(fā)酵到洞藏的每一道工序。大家計劃以短視頻創(chuàng)作、非遺傳承人訪談等形式，把深山酒洞里的匠心故事講給更多人聽。

而青春視角的加入，正為這座老酒廠注入新的傳播活力。實踐團成員表示，接下來他們將繼續(xù)圍繞滾巖寨酒廠開展短視頻創(chuàng)作、非遺傳承人訪談等活動，用青春的筆觸與鏡頭，為苗家古法釀造的傳承與傳播注入新動能。
這場跨越山海的青春接力，正由年輕的手鄭重傳遞——青春與非遺的相遇，不是簡單的記錄與觀察，而是一場雙向的奔赴與成長。古老的苗家釀造智慧與年輕的鏡頭記錄，在這座深山酒廠里，完成了一次跨越時代的對話。