發布時間：2026-08-12 關注：
來源：福建師范大學文學院“鵝韻鄉興”實踐隊
二、匠心筑矩陣
成熟產業布局構建發展優勢
經過長期市場化發展，洪瀨鹵味形成了“一核多品、分層運營、全場景覆蓋”的成熟產業模式。
在產品布局上，品牌以經典鹵雞爪為核心爆款，依托穩定成熟的鹵制工藝，延伸出鴨翅、鴨脖、鴨爪、鴨鎖骨等十余種鹵味單品，構建品類豐富、層次完善的產品矩陣，適配休閑、佐餐、零食等多元消費場景，有效拓寬受眾市場。
在包裝運營方面，洪瀨鹵味建立三級分層產品體系，精準覆蓋不同消費需求。
1.現制熱鹵系列
主打門店即時消費，保留新鮮地道口感，穩固本地基礎市場。
（門店售賣多種鹵味）
2.真空獨立便攜包裝
通過單份拆分、鎖鮮封裝，適配旅游出行、線上電商、日常外帶等輕量化場景基礎市場。
（貽慶雞爪小包裝）
3.節日精品禮盒系列
采用“一盒多品”組合模式，整合多款招牌產品，面向節慶送禮、文旅伴手禮等高端場景，有效提升產品附加值與品牌影響力。
（左上角貽慶鹵味禮盒裝）
三、對標賦能
助力嵐谷熏鵝產業升級
本次實地調研學習的過程中，“鵝韻鄉興”實踐隊立足嵐谷熏鵝非遺產業現狀，對比洪瀨鹵味成熟產業化發展體系，針對性梳理出多維升級的優化路徑。隊員發現嵐谷熏鵝作為閩北特色非遺風味，擁有獨特古法技藝與深厚地域底蘊，產業發展潛力突出，但在市場化、品牌化運營層面仍有提升空間。
結合調研所得經驗，實踐隊提出三項發展建議。首先，豐富產品矩陣，以整只熏鵝為核心，延伸鵝翅、鵝掌、鵝肝、鵝胗等衍生單品，完善品類結構。其次，優化分級包裝，借鑒鎖鮮便攜工藝，推出真空小包裝，適配旅游、線上銷售場景。最后，打造文創禮盒產品，依托“一盒多品”模式，融合武夷山水、非遺文化元素，開發特色伴手禮禮盒，拓寬禮贈與文旅市場。實踐隊的成員們期望，在堅守傳統風味與非遺技藝的基礎上，通過品類擴容、包裝升級、場景延伸，能夠有效推動嵐谷熏鵝從地方菜品，向標準化、品牌化、全渠道的特色產業轉型