夏食知禮探微境 趣味課堂守護(hù)少年餐桌：
華農(nóng)“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”博士團(tuán)走進(jìn)融創(chuàng)智谷社區(qū)
（通訊員：張寒寒 林金梅 薛丹妮 張祎）為幫助社區(qū)青少年掌握科學(xué)夏日飲食方法、分清生活中有益與有害微生物，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“農(nóng)博士強(qiáng)國(guó)行”博士團(tuán)走進(jìn)融創(chuàng)智谷社區(qū)暑期托管班，面向27名少年兒童開展夏季食品安全科普活動(dòng)。課程融合理論講解、冰粉DIY手工及互動(dòng)小游戲三大形式，幫助孩子們?cè)趯?shí)踐與互動(dòng)中掌握膳食營(yíng)養(yǎng)與微生物安全知識(shí)。
細(xì)解夏日飲食準(zhǔn)則，厘清飲食誤區(qū)
博士團(tuán)以涼蝦、冰粉等夏季特色小吃為切入點(diǎn)，依托PPT課件開展科普教學(xué)，明確夏季飲食“清淡補(bǔ)水、適度食用、控糖少冰”三大核心準(zhǔn)則。結(jié)合孩子們愛吃冰飲、涼拌甜品的生活習(xí)慣，細(xì)致講解過量生冷、高糖食物對(duì)腸胃的影響，并介紹新鮮食材辨別、合規(guī)配料選擇等實(shí)用技巧。互動(dòng)環(huán)節(jié)中，講師結(jié)合日常生活案例進(jìn)行提問，小朋友們積極舉手參與，在一問一答中糾正錯(cuò)誤飲食認(rèn)知，建立健康夏日飲食觀念。

博士團(tuán)成員與小朋友們進(jìn)行提問互動(dòng)（張寒寒 攝）
冰粉DIY動(dòng)手實(shí)操，親手解鎖健康甜飲
理論學(xué)習(xí)結(jié)束后，趣味冰粉DIY實(shí)操環(huán)節(jié)正式開啟。現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備冰粉基底、紅豆、葡萄干、山楂碎、彩色小圓子、低糖糖漿等食材，孩子們有序領(lǐng)取容器自主搭配制作。博士團(tuán)成員同步講解食材分類存放、生熟分離、餐具清潔等食品操作衛(wèi)生要點(diǎn)，引導(dǎo)大家優(yōu)先選用低糖配料，培養(yǎng)“少添加、天然化”的健康飲食思路。冰粉制作完成后，孩子們現(xiàn)場(chǎng)品嘗自制甜品，直觀對(duì)比市售高糖冷飲與自制低糖小吃的營(yíng)養(yǎng)差異，在動(dòng)手與品嘗過程中鞏固均衡膳食的食品安全知識(shí)。

小朋友們有序排隊(duì)完成冰粉DIY
游戲探秘微生物王國(guó)，區(qū)分有益有害菌群
課程進(jìn)入微生物科普環(huán)節(jié)，志愿者借助圖文教具，為孩子們講解酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵有益菌群，以及黃曲霉菌、沙門氏菌等致病菌的區(qū)別。活動(dòng)中設(shè)置拍手判斷、知識(shí)搶答等互動(dòng)游戲，孩子們通過觀察菌群卡片快速作答，區(qū)分有益菌與致病菌。隨后，講師結(jié)合霉變糧食、未徹底加熱的肉蛋等案例，講解有害微生物引發(fā)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，讓孩子們?cè)诨?dòng)與實(shí)踐中掌握了“不吃變質(zhì)食材、肉類蛋類充分加熱”的飲食安全要點(diǎn)。

小朋友們參與微生物分類拍手游戲（張寒寒 攝）
以科普浸潤(rùn)童心，長(zhǎng)效傳遞食安健康理念
本次活動(dòng)融合理論講解、手工實(shí)操、趣味互動(dòng)與美食品鑒多元形式，圍繞夏季膳食搭配、微生物安全兩大核心內(nèi)容展開科普，全方位提升青少年自我健康防護(hù)能力。孩子們通過沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)，在寓教于樂中深化了對(duì)食品安全知識(shí)的理解與掌握。
 

博士團(tuán)成員與小朋友們合影留念（志娟 攝）
未來，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”博士團(tuán)將持續(xù)扎根社區(qū)暑期托管陣地，結(jié)合四季飲食特點(diǎn)打造系列分層趣味科普課堂，持續(xù)下沉基層開展常態(tài)化食安宣教。團(tuán)隊(duì)將引導(dǎo)青少年化身家庭“食品安全小衛(wèi)士”，把課堂所學(xué)傳遞給家人，讓科學(xué)膳食、微生物安全理念走進(jìn)千家萬戶，以青年專業(yè)力量助力全民健康科普。
審核：呂瑞凱 路暢