（通訊員：張寒寒 林金梅 張祎）2026 年 7 月，華中農業大學食品科學技術學院“食品安全與營養中國行”博士團走出實驗室、深入產業一線、扎根城鄉社區，開展企業研學、市場調研、分層科普等多維度社會實踐活動。團隊依托食品微生物、農產品加工、膳食營養、食品流通安全等專業優勢，面向涉農企業、生鮮市場、社區居民、青少年群體開展分層分類實踐服務，打通科研成果落地、食安科普惠民雙向通道，以青年研究生力量助力食品產業提質與全民健康素養提升。

博士團成員與企業負責人座談交流（張寒寒 攝）
產學研融促振興 —— 走進洪湖荷蓮特色食品企業開展產業研學
博士團奔赴湖北華貴大健康產業有限公司，圍繞洪湖荷蓮藥食同源飲品全產業鏈開展實地研學，搭建校企技術交流長效橋梁。在企業產品展廳，企業講解員系統介紹依托洪湖濕地資源打造的生態種植、標準化生產、倉儲銷售一體化產業體系，團隊系統梳理蓮藕、荷葉、紅蓮從田間原料到成品飲品的完整轉化鏈條，明晰原料品質對健康食品研發的核心支撐作用。隨后，團隊走進潔凈自動化生產車間，觀摩蓮子破壁鎖鮮、無菌冷灌裝、納米凈水等專利加工設備，與企業技術骨干交流食品防腐、滅菌、合規添加劑應用等關鍵工藝，吸收物理減輔料生產實踐經驗。專題座談環節，雙方聚焦荷蓮活性物質提取、藥食同源產品迭代、全民食安科普三大方向進行深入探討，并就加強校企實踐合作、推動人才培養與產業需求銜接達成交流意向。本次研學讓博士團直面本土特色農產品加工產業現實需求，為農產品深加工相關課題積累一線產業實踐素材。

博士團成員與商戶和消費者開展交流討論（張寒寒 攝）
深耕流通一線，守護菜籃子安全 —— 白沙洲農副產品大市場流通安全專項調研
博士團走進武漢白沙洲農副產品大市場，圍繞生鮮農產品流通全鏈條安全管控開展專項實地調研。白沙洲市場承擔武漢市八成以上生鮮肉菜供應，是連接田間與市民餐桌核心流通樞紐，具有重要的調研價值。團隊分小組深入蔬菜、水產、糧油各大交易檔口，實地踏勘倉儲轉運、現場堆放、入場抽檢等流通關鍵環節，記錄生鮮常溫儲存、冷鏈配套、日常巡檢現存安全風險點。面向市場商戶、一線管理人員發放流通安全專項問卷，細致詢問溯源系統使用、生鮮保鮮、日常管控難點，全面收集基層經營真實訴求。調研過程中，博士團與從業多年商戶深度座談，梳理跨區域溯源銜接不暢、小微商戶標準化管理薄弱、生鮮損耗偏高等行業痛點，結合食品專業知識梳理市場管控優勢與短板。調研結束后，團隊將匯總全部走訪問卷與現場記錄，形成專業化流通安全調研報告，從技術升級、溯源體系完善、市場規范化管理等維度給出優化建議，助力城市 “菜籃子” 精細化安全治理。

社區居民參與實體食物膳食寶塔擺放小游戲（張寒寒 攝）
均衡膳食進社區，趣味科普暖民心 —— 面向社區居民開展營養便民服務
博士團走進金地格林小城社區，面向中老年居民、親子家庭開展沉浸式膳食營養科普便民活動，破解居民日常重油重鹽、膳食搭配失衡等飲食誤區。現場同步發放居民膳食習慣調查問卷，博士團成員陪同老年居民填寫并解答日常飲食困惑，摸排社區共性營養短板，為常態化科普規劃收集一手調研數據。膳食寶塔闖關游戲成為活動亮點，團隊準備谷薯、蔬果、肉蛋、油鹽各類食材，引導居民動手分層擺放，直觀講解成人每日谷薯、蔬果、油脂標準攝入量，糾正粗糧攝入不足等普遍問題。活動尾聲，博士團與社區居委會達成長期科普共建協議，后續持續開展營養專題課堂，并向居民發放限鹽勺、控油壺等健康工具，把均衡膳食知識轉化為可落地的居家飲食習慣。

博士團成員向小朋友們講解微生物分類（張寒寒 攝）
探秘微生物王國，解鎖美食菌群奧秘 —— 江夏新北路社區青少年微生物科普課堂
博士團走進江夏新北路社區暑期托管班，面向 39 名少年兒童開設微生物專題食安趣味課堂，以通俗化講解區分食品有益菌與致病微生物。課堂以酸奶、面包、食醋等日常美食為切入點，用生活化比喻講解乳酸菌、酵母菌發酵原理，讓孩子們直觀認識微生物在食品生產中的正向作用。針對霉變糧食、未煮熟肉蛋等常見食材，講師結合科普短片講解沙門氏菌、黃曲霉菌等有害菌群健康危害，牢記 “不吃變質食材、肉蛋徹底加熱” 基礎飲食準則。理論學習后設置菌種分類、知識搶答互動環節，孩子們現場區分有益發酵菌與致病霉菌，在問答互動中鞏固飲食風險辨別技巧。課程最后全體學生齊聲誦讀食品安全口訣，簡化知識點記憶難度，從青少年階段筑牢飲食安全防護意識，培育基礎微生物科學認知。
 

小朋友們有序排隊完成冰粉DIY
夏食知禮探微境，趣味實操護少年餐桌 —— 融創智谷社區夏季食安 DIY 科普課
博士團走進融創智谷社區托管班，為 27 名青少年打造融合理論、手工、互動于一體的夏季食品安全實踐課堂，聚焦夏日冷飲、涼拌食品飲食風險開展宣教。講師圍繞涼蝦、冰粉等夏季特色小吃展開教學，明確清淡補水、少冰控糖三大夏季飲食準則，講解過量生冷、高糖甜品對腸胃的刺激，糾正青少年夏季不良飲食習慣。冰粉 DIY 實操環節同步科普食材生熟分離、餐具清潔等食品操作衛生規范，孩子們自主搭配低糖配料制作甜品，直觀對比自制低糖小吃與市售高糖冷飲的營養差異。微生物趣味游戲板塊借助圖文教具區分發酵有益菌與霉變致病菌，結合拍手判斷、快速問答鞏固知識點，引導孩子們自主辨別變質食材潛藏風險，在沉浸式體驗中掌握實用夏季飲食安全知識。

博士團成員講解夏季健康飲食（張寒寒 攝）
夏日飲食安全進托管，營養理念浸潤童心 —— 江夏沙羨社區青少年科普宣講
博士團赴江夏沙羨社區暑期托管班，面向 21 名兒童開展 “夏季飲食安全知多少” 輕量化科普宣講，普及時令健康膳食知識。課程從夏日蔬果、綠豆粥等清淡消暑食材切入，科普均衡補水、規律飲食的重要性，重點講解冷飲、燒烤、霉變食品帶來的腸胃健康隱患。通過趣味快問快答引導孩子主動分享日常飲食習慣，及時糾正挑食、偏愛重油重糖零食等誤區。活動尾聲鼓勵小朋友化身家庭 “食安小衛士”，把課堂所學健康飲食知識傳遞給家人，以青少年帶動全家樹立科學膳食理念，實現科普輻射全覆蓋。

博士團成員與小朋友們合影留念（張寒寒 攝）
未來，華中農業大學食品科學技術學院“食品安全與營養中國行”博士團將始終以“扎根大地做科普，守護舌尖筑防線”為宗旨，聚焦人民群眾食品安全與營養健康需求，深入社區、校園、企業等基層一線，開展形式多樣、內容豐富的科普服務活動。同時，依托食品學科專業優勢，深化校企、校社合作，推動科研成果轉化為科普資源、專業知識轉化為社會服務能力，在服務社會、服務產業、服務國家需求的實踐中錘煉本領、貢獻青春力量，以實際行動踐行“勤讀力耕、立己達人”的華農精神。
審核：呂瑞凱 路暢