“民生食查”團隊發布安徽淮北外賣消費社會觀察報告：超三分之二受訪者對外賣食品安全表示擔憂
隨著外賣服務深度嵌入城市居民日常生活，其背后隱藏的食品安全問題正成為消費者最核心的焦慮源。近日，由安徽淮北大學生組成的“民生食查”社會觀察團隊發布了一份關于外賣服務發展現狀的調研報告。報告顯示，超過三分之二的受訪者明確表達了對商家衛生條件、食材來源和加工環境的擔憂，“看不見的后廚”已成為消費者對外賣服務最大的信任隱患。
本次調研于2026年7月3日至13日在安徽省淮北市展開，采用問卷調查與實地走訪相結合的方式，覆蓋大學生、上班族等外賣高頻使用群體。調研發現，盡管外賣服務在“省時”與“便捷”方面表現突出，但食品安全問題高居各類關切的榜首。
“平臺上的商家展示大多是精心拍攝的菜品圖片和修飾過的店鋪環境，而真實的操作間是否干凈整潔、食材是否新鮮衛生，消費者無從知曉。”報告指出，近年來媒體曝光的外賣商家后廚衛生亂象，進一步加劇了消費者的不信任感。對于消費者而言，外賣雖然方便，但“入口”的安全問題始終是懸在心頭的隱憂。
值得注意的是，這一問題已引起監管部門高度重視。2025年12月，市場監管總局發布實施《外賣平臺服務管理基本要求》國家標準，從商戶入駐審核、信息動態抽查、“互聯網+明廚亮灶”等多個維度對食品安全作出系統性規范。標準明確要求商戶入駐平臺需提供帶有門店定位的“一鏡到底”視頻，平臺每月抽查比例不低于5%，并鼓勵商戶通過視頻監控公開加工過程。
“民生食查”團隊在報告中建議，外賣平臺應提高商家入駐門檻，嚴格審核資質文件，建立常態化的線上巡查與線下抽查相結合的治理機制。同時，推動和鼓勵商家公示衛生評級、后廚實景照片或視頻等關鍵信息，讓“看不見的后廚”變得可感知、可監督。
“從‘看不見’到‘全透明’，需要平臺、商家和監管部門的共同努力。”調研團隊在報告中寫道，“只有當消費者點開外賣頁面時，后廚的實時畫面就在眼前，這份信任才算真正建立起來。”
據了解，目前全國已有多個省份推進“互聯網+明廚亮灶”建設，食品安全智慧監管平臺已接入超百萬家食品生產經營主體。山東、河北等地還探索政企聯動模式，推動無堂食外賣商戶集體簽署食安承諾書，將后廚直播畫面實時推送到外賣平臺，向消費者全程“直播”。新聞稿一：聚焦食品安全 ——《“看不見的后廚”仍是最大痛點，“民生食查”調研揭示外賣食安信任危機》
“民生食查”團隊發布安徽淮北外賣消費社會觀察報告：超三分之二受訪者對外賣食品安全表示擔憂
隨著外賣服務深度嵌入城市居民日常生活，其背后隱藏的食品安全問題正成為消費者最核心的焦慮源。近日，由安徽淮北大學生組成的“民生食查”社會觀察團隊發布了一份關于外賣服務發展現狀的調研報告。報告顯示，超過三分之二的受訪者明確表達了對商家衛生條件、食材來源和加工環境的擔憂，“看不見的后廚”已成為消費者對外賣服務最大的信任隱患。
本次調研于2026年7月3日至13日在安徽省淮北市展開，采用問卷調查與實地走訪相結合的方式，覆蓋大學生、上班族等外賣高頻使用群體。調研發現，盡管外賣服務在“省時”與“便捷”方面表現突出，但食品安全問題高居各類關切的榜首。
“平臺上的商家展示大多是精心拍攝的菜品圖片和修飾過的店鋪環境，而真實的操作間是否干凈整潔、食材是否新鮮衛生，消費者無從知曉。”報告指出，近年來媒體曝光的外賣商家后廚衛生亂象，進一步加劇了消費者的不信任感。對于消費者而言，外賣雖然方便，但“入口”的安全問題始終是懸在心頭的隱憂。
值得注意的是，這一問題已引起監管部門高度重視。2025年12月，市場監管總局發布實施《外賣平臺服務管理基本要求》國家標準，從商戶入駐審核、信息動態抽查、“互聯網+明廚亮灶”等多個維度對食品安全作出系統性規范。標準明確要求商戶入駐平臺需提供帶有門店定位的“一鏡到底”視頻，平臺每月抽查比例不低于5%，并鼓勵商戶通過視頻監控公開加工過程。
“民生食查”團隊在報告中建議，外賣平臺應提高商家入駐門檻，嚴格審核資質文件，建立常態化的線上巡查與線下抽查相結合的治理機制。同時，推動和鼓勵商家公示衛生評級、后廚實景照片或視頻等關鍵信息，讓“看不見的后廚”變得可感知、可監督。
“從‘看不見’到‘全透明’，需要平臺、商家和監管部門的共同努力。”調研團隊在報告中寫道，“只有當消費者點開外賣頁面時，后廚的實時畫面就在眼前，這份信任才算真正建立起來。”
據了解，目前全國已有多個省份推進“互聯網+明廚亮灶”建設，食品安全智慧監管平臺已接入超百萬家食品生產經營主體。山東、河北等地還探索政企聯動模式，推動無堂食外賣商戶集體簽署食安承諾書，將后廚直播畫面實時推送到外賣平臺，向消費者全程“直播”。