為全面調研江津特色文旅產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，挖掘古鎮(zhèn)影視經(jīng)濟、非遺白酒釀造產業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的實踐經(jīng)驗，2026年7月8日，重慶人文科技學院“津地知行實踐探究：非遺文旅與鄉(xiāng)村惠民協(xié)同發(fā)展計劃”實踐團先后走進白沙古鎮(zhèn)影視基地、江小白江記酒莊開展實地調研，分別聚焦古鎮(zhèn)影視文旅融合、傳統(tǒng)白酒產業(yè)年輕化創(chuàng)新兩大方向，收集產業(yè)發(fā)展一手資料，探尋本土特色產業(yè)活化發(fā)展新思路。

　　白沙古鎮(zhèn)擁有保存完整的原生明清老街建筑群，青石板街巷、老式鋪面、傳統(tǒng)院落構成極具年代質感的實景風貌，是重慶知名影視取景基地。抵達古鎮(zhèn)后，實踐團沿老街逐一走訪多處經(jīng)典影視取景點位，實地觀摩古建筑布局、街巷場景搭建，詳細了解古鎮(zhèn)文旅運營模式。實踐團成員邊走邊記錄，梳理古鎮(zhèn)古建筑保護、影視資源開發(fā)、本土業(yè)態(tài)協(xié)同運營的成熟經(jīng)驗，分析古鎮(zhèn)依托原生風貌實現(xiàn)文化資源變現(xiàn)的可行路徑。

　　下午，實踐團奔赴江小白江記酒莊，深入探訪白酒全產業(yè)鏈生產、非遺技藝傳承與品牌創(chuàng)新模式。酒莊隸屬于瓶子星球集團，園區(qū)構建三期儲酒罐體系，總儲酒量超7萬噸，搭配全封閉自動化導酒、灌裝生產線，實現(xiàn)酒體全程無菌輸送加工。在二期純手工釀造車間，講解員完整講解江津小曲清香非遺釀造全流程：以80度熱水泡糧、蒸汽蒸煮，經(jīng)攤晾降溫、拌曲培菌后送入青石窖池，采用40天以上長周期發(fā)酵，窖池凹槽收集黃水提升酒體風味，成品基酒需陳放至少一年弱化刺激性，最終調配為40至53度成品酒。原料僅選用“金平糯1號”單一高粱，小曲用量精確至千分位，最大程度降低酒體苦澀口感。

　　

　　2016年企業(yè)保護性收購百年驢溪酒廠，完整復原江津燒酒非遺技藝，2011年該技藝入選重慶市級非遺名錄，如今傳承譜系已至第四代，吸納多名90后青年釀酒師，常態(tài)化組織員工考取品酒師、釀酒師專業(yè)職稱。2024年12月集團正式更名為重慶瓶子星球酒業(yè)集團，完成從傳統(tǒng)白酒企業(yè)向低度新酒飲品牌的戰(zhàn)略轉型。2019年品牌洞察青年消費需求，推出梅見青梅酒、果立方果酒兩大核心新酒飲產品，打造差異化年輕化產品線；其中梅見采用四川大邑青梅搭配4年基酒浸泡9個月，再陳放3年制成，另有藝術聯(lián)名、封壇定制等多元文化服務，與上千名藝術家開展跨界共創(chuàng)，拓寬白酒文化傳播邊界。

　　品鑒環(huán)節(jié)，實踐團成員依次品嘗不同年份窖藏原漿、梅見青梅酒、果立方系列低度酒，直觀區(qū)分不同酒體風味差異，并學習“清新白月光”等新式調酒配方。實踐團圍繞非遺釀造技藝年輕化傳播等議題開展小組研討。大家結合古鎮(zhèn)、酒莊兩處調研見聞，對比影視文旅、白酒釀造兩大特色產業(yè)的發(fā)展共性與差異化優(yōu)勢，圍繞青年群體文旅消費開發(fā)等方向交流思考，形成多條具備實踐參考價值的調研觀點。

　　

　　一日雙線調研，讓實踐團完整接觸江津兩大特色產業(yè)樣板，清晰掌握文旅融合、農產深加工賦能鄉(xiāng)村發(fā)展的落地模式。下一步，實踐團將整合白沙古鎮(zhèn)、江記酒莊調研素材，梳理產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與現(xiàn)存短板，結合青年視角撰寫調研分析內容，為江津本土特色產業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展提供青年思路，助力地方文化、農業(yè)產業(yè)雙向賦能鄉(xiāng)村振興。

通訊員:曹樂 董慧娟