2026年7月11日，鄉鴨新語隊走進桂林市會仙鎮板鴨村，開展特色板鴨產業專項調研，通過入戶走訪村民、查閱馬家族譜等形式，實地記錄傳承數百年的板鴨制作技藝與產業發展現狀。
 
圖為調研團隊與板鴨傳承人的合照。李思詩供圖
據馬家族譜記載，會仙板鴨制作技藝起源于清代，村內世代傳承，擁有上百年歷史，幾乎家家戶戶都會制作傳統板鴨。當地選用本地麻鴨為原料，每年農歷十月氣溫適宜時開工，經處理、腌制、木板定型、長達四十天自然風干等多道工序制成，僅以鹽、白酒簡單腌制，最大程度保留鴨肉原香；近年興起的醬板鴨制作流程簡易、全年均可生產，但當地村民更認可傳統風干板鴨醇厚獨特的風味。板鴨食用方式多樣，蒸制后搭配冬筍、蒜苗翻炒是本地經典吃法。
 
圖為團隊成員拍攝的馬族家譜。蔣林婷供圖
疫情前，板鴨依靠經銷商遠銷全國乃至海外，疊加本地旅游熱潮，市場供不應求。如今受消費降級、文旅行業遇冷影響，大批量拿貨客商大幅減少，產業收益明顯下滑。單只板鴨利潤僅有數元，年產量上萬只才能獲得可觀收入，產業淡旺季差距懸殊，夏季氣溫高難以加工，屬于淡季，每年十月至十二月為銷售旺季。村里雖配備真空包裝設備，也有人嘗試直播帶貨，但多數手藝人不熟悉線上運營，產品消費群體仍以本地居民為主。
 
圖為團隊成員與板鴨傳承人交談。李思詩供圖
技藝傳承斷層是產業發展突出難題。板鴨制作風吹日曬，冬季勞作環境濕冷辛苦，年輕人大多選擇外出務工、定居城區，僅有少數人短期返鄉接單，愿意長期深耕傳統手藝的青年十分稀缺。
當地政府持續出臺舉措扶持本土板鴨產業，二十多年前首次舉辦板鴨節，后續將節慶活動遷至玻璃田旅游景區，每年12月下旬開展展銷活動，投入資金完善場地設施、統一對外宣傳，推動美食產業與鄉村旅游融合，同時在加工、銷路方面給予政策幫扶，拓寬農戶銷售渠道。
 
圖為團隊成員與會仙鎮村民進行交談。李思詩供圖
調研團隊收集一手訪談素材與家族史料，全面梳理產業發展優勢與現存痛點。下一步，團隊將整合調研內容形成專項報告，圍繞青年傳承、線上渠道拓展、文旅融合發展提出優化建議，以青年力量助力非遺美食活態傳承，助推鄉村特色產業長效振興。