近日，圍繞“平臺經濟內卷式競爭治理及立法對策”課題，浙大城市學院法學院實踐調研團隊共23名成員，分組前往杭州各大主城區商圈，面向平臺入駐商家、外賣騎手、普通消費群體三類主體，開展問卷發放與深度訪談調研工作，收集一線真實數據，積累基層參考素材。
 
      7月6日下午二時許，調研團隊對一家正新雞排門店進行了一場將近七分鐘的深度訪談。據了解，該門店深耕外賣業務五年，外賣營收占整體營收約30%—50%，是門店收入的核心組成板塊。對比近兩年的營收情況，經營者坦言，在餐品用料、出品品質不變的情況下，“外賣平均客單價由早年18-19元降至如今的13-15元”，商戶單筆訂單利潤被大幅壓降，這一對比直觀揭示出平臺經濟內卷式競爭給商家帶來的經營損失。
 
      商家營業額下降的背后，是外賣平臺規則不透明、權益保障機制不完善的行業亂象。該門店經營者表示，平臺不會提前向其同步套餐價格、促銷規則等，價格調整多為系統直接更新；若商家提出異議，平臺客服申訴整體通過率僅有50%左右，商戶自身相關的爭議訴求時常無法得到妥善處理。針對當前亂象，商家提出優化建議：參照肯德基“宅急送”模式——餐品基礎售價不變，配送費由消費者、商家對半分攤，簡化補貼優惠體系，“對商家和顧客來說信息都比較透明”。
 
      依托多年一線經營經驗，經營者也道出了平臺內卷競爭下騎手與消費者面臨的雙向困境。在雨天或騎手數量少的情況下，商家為促單發放的2元騎手打賞，騎手無法全額領取，平臺存在不明比例扣費，扣費標準未公開公示；同時，平臺定價存在明顯的賬面價差問題，“一樣東西在堂食賣10塊錢，到外賣上就漲到15塊、18塊甚至更高，但商家可能連10塊錢都拿不到，只能到手5塊。”消費者需承擔更高消費成本，而商戶實際到手收益卻低于堂食營收，還要為未實際到手的價差承擔稅費，供需兩端均承受損耗。
   
      該門店遭遇的經營難題并非個案，而是當前餐飲行業的普遍縮影。區域內多數快餐、小吃類外賣商戶，都被平臺內卷競爭裹挾：被迫參與低價促銷壓縮盈利空間，平臺規則不透明增加經營風險，有限的申訴渠道難以對沖平臺規則帶來的虧損壓力，長期無序的內卷競爭，容易出現盈利縮水、經營穩定性下降的問題，使其良性發展受到制約。
 
      平臺內卷競爭一定程度上拓寬了消費者的用餐選擇，提升了外賣行業流通效率，但行業效益不能依靠壓低商戶單筆利潤、模糊費用分成規則、轉嫁經營風險來換取。商家所需要的不僅僅是國家、省市層面出臺的平臺經濟監管政策等頂層設計，更需要的是這些政策的落細落實，讓其在平臺規則里獲得合理話語權，在申訴流程里收獲有效答復，拿到匹配經營付出的合理收益。外賣行業帶來的消費便利，不該建立在中小商戶持續被壓縮的盈利空間之上。