7月6日，重慶人文科技學院“津地知行實踐探究：非遺文旅與鄉村惠民協同發展計劃”實踐團前往重慶市江津米花糖有限責任公司開展實地研學實踐活動，沉浸式探訪中華老字號企業，近距離讀懂江津米花糖百年非遺技藝，在觀、聽、品的全過程中，深度挖掘本土傳統美食文化的傳承密碼與創新發展路徑。

　　

　　抵達企業后，在企業講解員的帶領下，全體成員首先走進企業文化展廳，系統聆聽企業發展脈絡與江津米花糖百年淵源。據介紹，江津米花糖歷史可追溯至清末太和齋，歷經百余年迭代傳承，“江津米花糖制作技藝”列入重慶市級非物質文化遺產，重慶市江津米花糖有限責任公司作為承載老字號技藝的核心企業，堅守古法初心，先后斬獲“中華老字號”等多項榮譽，一塊米花糖串聯起巴渝百年市井煙火與本土飲食文化記憶。講解員結合歷史老物件、圖文史料，細致講述品牌從街邊手工作坊發展為現代化食品企業的蛻變歷程，讓大家充分感受到一代又一代手藝人堅守品質、深耕實業的匠心精神。

　　隨后，實踐隊伍走進標準化生產車間，實地觀摩米花糖全套核心制作流程。大家駐足觀察，認真記錄工藝細節，對比傳統手工技法與現代標準化生產線的融合模式，深刻體會非遺美食“守古法、提質控”的生產準則。工作人員介紹，一塊正宗江津米花糖需歷經數十道工序，火候、原料配比分毫不能差，正是這份對工序的極致把控，才造就其潔白酥脆、入口化渣的獨特口感。

　　參觀尾聲，實踐團開展風味品鑒體驗活動。大家現場品嘗原味米花糖、特色創新口味等多款產品，細細品味糯米、芝麻、核桃交融的地道江津風味。圍繞非遺美食發展，實踐團成員們與企業工作人員展開交流，聚焦老字號當下發展現狀、年輕化產品研發、文旅融合推廣、線上線下市場拓展等話題展開探討，深入探究傳統非遺美食如何適配當代消費需求，實現文化傳承與產業創新雙向并行。

通訊員:杜文卓 王博 胡沁馨