甬上湯團，尋味千年團圓——山東大學“鄉見未來·匠造新生”實踐調研團赴浙江寧波調研
發布時間：2026-03-01 關注：
來源：山東大學“鄉見未來·匠造新生”實踐調研團
桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。
一碗湯圓，不僅是一道甜糯的小吃，更是中國人刻進骨子里的團圓情結。作為中華傳統美食中極具代表性的存在，湯圓承載的不僅是味蕾的記憶，更是千百年來代代相傳的文化密碼。為了探尋這道美食的根與魂，我們實踐團隊來到浙江寧波，走進寧波博物館與中華老字號缸鴨狗，在一粉一餡、一揉一搓之間，感受寧波湯團的千年故事與匠心傳承。
一、尋根：從“浮元子”到寧波湯團
湯圓的歷史，最早可以追溯到宋代。而它的正式起源地，正是當時的明州——今天的浙江寧波。
相傳，宋代明州民間開始流行一種名為“浮元子”的小吃，以優質糯米水磨成粉，包裹黑芝麻、豬板油、白砂糖調制的餡料，揉搓成圓后下鍋煮熟。因其在沸水中浮沉翻滾，便有了“浮元子”的雅稱。這，便是湯圓最早的文字記載與雛形。
作為湯圓的發源地，寧波湯團在千年的傳承中逐漸形成了獨樹一幟的風格：皮薄餡飽、軟糯不粘、油潤香甜、入口即化。它不只是一道地方小吃，更成為中國湯圓中最具代表性的一支，也成了寧波這座城市的味覺名片。從尋常人家的餐桌，到節慶宴席的團圓飯，寧波湯團早已融入城市的煙火日常，成為承載美好祝愿的文化符號。
二、探訪：在博物館里讀懂飲食文脈
實踐團隊的第一站，是寧波博物館。在“阿拉老寧波”民俗風物陳列廳里，我們仿佛穿越回百年前的甬城街巷。
展廳中陳列著老寧波人制作湯團的傳統器具、記錄飲食習俗的圖文資料，以及復原的市井小吃場景。每一件展品都在無聲講述著湯團如何從一道民間小吃，逐漸演變為節慶儀式與日常生活交織的文化符號。
在這里，我們不僅看到了湯團制作工藝的演變，更讀懂了它背后的人情味與煙火氣。從磨粉的工具到盛湯圓的碗盞，從節令食俗到民間信仰，湯團在寧波人的生活中，早已不止于“吃”那么簡單。
三、傳承：百年缸鴨狗，守住一碗匠心
離開博物館，我們來到天一廣場，走進寧波湯團的“活態傳承”——中華老字號缸鴨狗。
創立于1926年的缸鴨狗，是寧波湯團最具代表性的傳承者之一。近百年來，這家老店始終堅持傳統工藝：水磨糯米粉、手工包制、選料講究、揉搓到位。從磨粉、揉面、制餡到搓圓，每一步都精益求精，只為守住那一口地道的“老寧波味道”。
在店里，我們有幸觀摩了師傅們制作湯團的整個過程。細膩的糯米粉在手中揉勻，油潤的黑芝麻餡被穩穩包裹，一顆顆圓潤光滑的湯團整齊排列，看似簡單的動作，卻藏著幾十年如一日的專注與堅守。
終于，一碗熱氣騰騰的寧波湯團端上桌。湯色清亮，香氣撲鼻，輕輕咬下一口，黑芝麻與豬油的醇香瞬間在口中化開，軟糯、香甜、溫潤。那一瞬間，我們才真正明白，傳統美食之所以能穿越千年依舊動人，正是因為這份不曾動搖的匠心與堅守。
四、實踐感悟：一碗湯圓里的文化與傳承
從宋代明州的“浮元子”，到如今享譽四方的寧波湯團，一顆小小的圓子，承載的是一方水土的記憶，是千年飲食文脈的延續，更是中國人對團圓與美好的永恒向往。
此次寧波之行，我們不僅品味到了地道的甬城風味，更在尋訪與體驗中，深刻感受到傳統小吃背后那份厚重的文化底蘊。作為大學生，我們也在思考：在時代快速發展的今天，如何讓這些承載鄉愁與文化的美味，不被遺忘、不被稀釋？答案或許就藏在那一揉一搓之間——守住匠心，才能讓傳統在歲月中永遠留香。
