2024年7月25日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與科學(xué)技術(shù)學(xué)院“食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國(guó)行”博士團(tuán)志愿服務(wù)隊(duì)前往武漢市漢正街品牌廣場(chǎng)，開(kāi)展以“食品保存與細(xì)菌”為主題的食品科普活動(dòng)。

活動(dòng)伊始，講師周夢(mèng)涵介紹了如何延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、怎樣更好地保持食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、防治食物中毒以及節(jié)約成本的方法。廣場(chǎng)餐飲工作者通過(guò)了解食品發(fā)生腐敗的條件、食品中毒的原因、食品保質(zhì)期的重要性。

針對(duì)食品保存的原理，周夢(mèng)涵講解了液體食品、罐裝食品和加工食品的適用范圍，提到不同殺菌方法的原理和作用。

周夢(mèng)涵通過(guò)具體的中毒案例以及發(fā)病癥狀，向大家介紹食品保存方法在生活中的應(yīng)用，并展示了常見(jiàn)食物的冷藏時(shí)間和冷凍時(shí)間，提醒大家在儲(chǔ)存食品時(shí)要注意溫度控制，以確保食品的新鮮度和安全性。她還就大家關(guān)心的食品添加劑問(wèn)題作出解答，提醒大家科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑。

最后，周夢(mèng)涵總結(jié)了食品安全的五大要點(diǎn)：保持清潔、生熟分開(kāi)、徹底烹飪、安全溫度下保存以及使用安全水源和原料。通過(guò)這些簡(jiǎn)單易行的措施，大家能夠在日常生活中更好地保障食品安全。

此次活動(dòng)進(jìn)一步強(qiáng)化了廣場(chǎng)餐飲工作者的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，提高了廣場(chǎng)餐飲工作者的知識(shí)水平和業(yè)務(wù)能力，充分發(fā)揮了博士團(tuán)食品專業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)，讓食品從業(yè)人員更加重視食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題。